辣椒较喜有机肥的主要原因：
（1）有机肥的营养成分齐全，对辣椒均匀供肥，不会发生缺素症，有利于辣椒均衡生长，特别是有利于辣椒的果实生长和发育。
（2）有机肥供肥缓慢，供肥时间长，不容易发生“烧根”，也不容易发生脱肥，较适合于温室内辣椒高密植栽培。
（3）有机肥具有良好的改良土壤作用，有利于辣椒根系发育及提高土壤地力。
（4）冬季有机肥能够提高土壤温度，促进辣椒根系生长。
（5）有机肥能够释放二氧化碳，补充温室内二氧化碳的不足，提高辣椒的光合效率，增加产量。
但有机肥也存在着供肥强度低，在辣椒大量需肥时，不能有效地为辣椒生长提供充足的速效营养。因此，辣椒栽培应选用速效营养含量高，供肥强度大的优质有机肥进行施肥。
较优良的有机肥主要有：纯鸡粪e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333431336233（也即蛋鸡粪）、饼肥、动物油渣、生物菌肥等。主要有机肥的养分含量情况见表8。

表8 主要有机肥的养分含量有机肥名称 有机质 氮 磷（P2O5） 钾（K2O） 钙（CaO）人 粪 20.0 1.0 0.5 0.37鸡 粪 25.5 1.63 1.54 0.85羊 粪 28.0 0.65 0.5 0.25 0.46猪 粪 15.0 0.56 0.4 0.44 0.09牛 粪 14.5 0.32 0.25 0.15 0.34马 粪 20.0 0.55 0.3 0.24 0.15鸭 粪 23.4 0.55 0.5 0.95菜籽饼 79.0 4.6 2.48 1.4大豆饼 75.0 7.0 1.32 2.13

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