三、育芽
1、育芽时间：本地栽培应选择在12月上旬至2月上旬播种育芽 。
2、育芽设施：采用塑料小棚，备足竹弓子和农膜，并对材料进行消毒处理，塑料小棚矢高1m，跨度2m，长度不限 。
3、营养土：选用无病虫源的肥沃疏松的沙质土壤。
4、播种床：播种床床面要求平整，平铺5cm的营养土。
四、播种
种薯消毒处理：切刀要用75％的酒精消毒，薯块切好后，立即放入1％生石灰水中浸泡10分钟，捞出晾干待播 。
播种时将种薯有芽的顶端朝上，上面覆盖3cm，厚的细砂土，然后在箱两边用竹片扎成拱架覆盖农膜，越冬期遇强寒潮应在膜上加盖秸草保暖防冻 。
五、定植
1、轮作换茬，深耕整地：种植山药的土壤不宜连作，一般情况下，连作一年可降低产量30％以上，且易造成块茎腐烂，生产上常轮作，一般可与花生、豆类、玉米等旱作物轮作，山药吸收根浅，而块根入土深，所以要选择土层深厚、质地疏松、富含有机质的砂壤土或壤土。
2、配方施肥：山药主要吸收根分布在上层土中，故基肥宜施在上层，每亩须施用腐熟农家肥3000kg，基肥用腐熟的农家肥与土拌匀后，在种植前2－3天施下。
3、定植时间：栽植一般在4月，最迟推迟至5月上旬 。
4、定植的方法与密度：采用高垄栽培，其宽度为2尺左右，单行种植，株距1尺，平畦宽3.5尺，双行种植，行株距为2×1尺，栽植时将种薯横放，芽朝一个方向，覆土2寸左右，一般亩定植2600株 。
六、田间管理
1、除施足底肥外，巧施追肥。在出苗后视苗情适当施提苗肥，每亩行间沟施腐熟的农家肥2000kg。在水分的管理上，应注意在块茎生长旺盛期保持土壤湿润，不旱不浇水 。
2、中耕培土：中耕一般要浅，避免损伤根系。在生长期间应结合追肥进行中耕除草，既可改善土壤结构，还可增温保墒，促进植株生长发育。
3、整枝除杈：当一个种山药萌发出几个芽时，应选留壮芽1－2个，其余都要及早除掉，以免无效消耗养料 。
4、立枝架引蔓：一般在出苗后，应及时搭支架引蔓向上生长，经缠绕生长依附在支架上的茎蔓既不受损伤，又通风透光好，制造营养多。
5、病虫害防治：本地山药的病害主要有炭疽病，防治原则：按照“按照预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。
农业防治：①针对主要病虫控制对象，选用高抗多抗的品种，②实行严格的轮作制度，与花生、豆类、玉米等旱作物轮作；③培育壮苗，提高抗逆性；④测土平衡施肥增施充分腐熟的农家肥，少施化肥；⑤清洁园田。
化学防治：在发病初期每亩用75％百菌清可湿性粉剂100g兑水50公斤喷雾1次进行防治炭疽病;用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液防治白粉病。
综合防治：在冬前深翻土地约25－30cm，冻死越冬害虫，多施农家肥改良土壤，促进植株生长健壮，增强抗虫能力，
七、收获和贮运
1、适时收获。山药收获以人工采挖为主，采收时应保持着装洁静，不从其它植物地块转入。采挖时尽量保持山药的完好，无伤痕采收。从畦的一端开始，深挖60cm见方的沟，将根际泥土铲出，直到铲断栽植贴近地面的根，此时就可以将一根完整的山药块茎取出来，山药收获期一般从8月开始，一直到次年2月 。
2、贮运。在背风高处挖一沟宽1－1.5m，深1m的贮藏沟，沟底放置一层细沙，将采收的山药平放在沙床上，以后每放一层,在其上覆盖一层细沙，在离地面20－30cm处开始覆土防冻。运输时轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具清洁、卫生、无污染。运输时严防日晒、雨淋，注意通风散热 。

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